Meny uke 3

Forrige ukes meny var en suksess!! Ikke bare fordi maten ble god, men også fordi jeg klarte å planegge godt. Mandagens pai har vært deilig å ha med på skolen. Jeg kuttet opp grønnsaker til paien og fiskesuppen samtidig, og det føltes ikke som noe ekstra arbeid å lage to middager på mandag. Derimot var det fantastisk på tirsdag å bare varme opp suppen så var det middag! På torsdag lagde jeg 1 1/2 middag. Det vil si at jeg satte pizzadeigen til fredagen og satte den til kaldheving. Var veldig spent på det, første gang! Det gikk ikke bra :P

Mandag:

Steinbit med mandellokk og pastinakkpurré

Hvor fantastisk ser ikke dette ut?? Litt usikker på pastinakkpurré, mulig den byttes ut med en rotmos ;)

Tirsdag:

Soppsuppe

Mulig jeg skulle invitert søstern på middag denne dagen, hun elsker soppsuppe!

Til 4 porsjoner:

3 sjarlottløk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
100 g tørket sopp
2 kvister timian
1 bunt persille
1 laubærblad
2 dl portvin
2dl hvitvin
5dl kyllingbuljong
smør
salt, pepper
trøffelolje
300 g kantareller

La løk, hvitløk, tørket sopp og timian frese lett i smør. Legg i persille og laubærblad. Hell på portvin, vin og kullingbuljong. La det småkoke i ca. 30 min, det skal koke inn til ca. halvparten. Sil soppbuljongen.
Kok opp fløten og bland den sammen med soppbuljongen. Smak til med salt, pepper og trøffelolje. Miks med stavmikser til fint skum. Server med nystekte kantareller og ristet brød.

Så ikke at set stod tørket sopp før jeg skrev inn oppskriften her… Må tigge av pappa, han har noen glass stående!

Onsdag:

Grønnsaksform-Lasagne uten pasta

Torsdag:

Sitron og sesamgrillet laks

Til 4 porsjoner

800 g laks
salt
1/2 ss fennikelfrø
1 ss sesamfrø
1ss sukker
1ss hakket dill
1 sitron

Bland sammen fennikelfrø, sesamfrø og sukker, Rør inn dill. Gni inn laksen men krydderet. Del sitronen. Grill sitronen sammen med laksen, og press over før servering.

Jeg er litt spent på å lage dette i ovnen!

Fredag:

Vi reiser til hytta, så ba blir det nok noe på veien :)

Meny uke 2

Da var jeg i gang med det ene ønsket for det nye året; å lage ukesmenyer igjen! Jeg er frekk nok til å låne bilder fra mine favoritt matblogger Smak av Himmel og Lizas matverden. Håper de tilgir meg siden de som lar seg friste av biledene må inn på deres blogger for å finne oppskriftene :)

Mandag:

Pai
Fordi det er genialt å ha rester i matpakken!

Tirsdag:

Lett og lat fiskesuppe
Caroline skriver at denne er enda bedre etter at den har fått stå en dag, og siden tirsdager er litt hektiske her i huset passer det fint å ha noe man bare kan varme opp.

Onsdag:

Kylling og kikertkaker

Torsdag:

Laks med spinat, sopp og pistasjnøtter

Fredag:

Hjemmelaget pizza

Jeg bruker oppskriften jeg fikk på skolekjøkkenet på ungdomsskolen, for når jeg kjevler den utover et stekebrett synes jeg at det blir akkurat passe lite bunn. Men jeg bytter ut ca halvparten av hvetemelet med en grov type.

3 1/2 dl mel
1/2 ts salt
2ss olje
1/2 pk gjær
1 1/2 dl vann

Fyll: Hva vi har i kjøleskapet :) Men Jojo insisterer på morzarella så det må med!

Meny uke 40

Jeg tenkte det var greit å planlegge neste ukes middager litt tidligere, så jeg kan handle på lørdager. Så heretter kommer menyene på fredager. Og siden helgen står for døren tenkten jeg at en sunn og digg forkostoppskrift passer seg! Jeg googlet sunne amerikanske pannekaker, og fant bare noen med masse smør og vaniljesukker... Så da fant jeg ut at jeg måtte finne på noe selv! Jeg brukte denne oppskriften som basis, den er veldig god og enkel, men jeg ville ha dem grovere og uten sukker.

Amerikanske pannekaker

3 dl mel. (Jeg brukte 1,5 dl hvetemel, 1 dl sammalt, grovt rugmel og 0,5 dl kokosmasse og quinaflak (hadde ikke havregryn, som jeg egentlig hadde tenkt skulle få den siste 0,5 dl))
2 egg
2,5 dl melk (jeg brukte laktosefri, bruk gjerne havremelk)
0,5 ss bakepulver.

Jeg blander det tørre først og lager en fordypning i midten. Så blander jeg egg og melk og heller dette litt og litt over det tørre.

Stekes på høy varme.

Her har jeg blandet cottage cheese og kokkossukker med stavmikser. Les her hvorfor kokkossukker er bedre enn vanlig sukker! Banan fungerer supert med kanel og litt muskatt :)

Mandag:
Krydret gryte med nakkekoteletter og tomater

Vi har vel alle sett reklamene for Tina og Kiwis høstretter. Jeg tenkte jeg skulle sjekke ut hva slags retter det var der, og jeg synes denne ser veldig god ut!

Tirsdag:
Lime og koriandermarinert torsk med hjemmelaget (glutenfri) pita

Nok fisk er en utfordring for meg. I veldig mange år likte jeg ikke fisk, og jeg er velig lite kreativ på tilbredning. Det gjør at jeg fort blir lei, og lager det enda skjeldnere. Så, i et forøk på å snu dette blir det flere fiskemiddager fremover! Så mye lettere når man planlegger!

Onsdag:
Gulrotburgere

Tid for grønnsaker! Jeg tenker å servere disse med typisk hamburgertilbehør; brød, aioli, bbq-saus, salat, tomat og avocado.

Torsdag:
Nachos med torsk

Dag 2 med fisk. Hvem liker ikke nachos? Jeg kommer riktig nok til å bytte ut ferdigkjøpt tacokrydder og salsa med disse oppskriftene fra Smak av Himmel. 

Fredag:
Potetpizza

Fredag er pizzadag hos oss. Denne uken prøver vi en ny variant!

Lørdag:
Sashimi

Vi elsker sushi, og Jojo er spesielt glad i sashimi. Dette så fresht ut, så vi prøver denne!

3 dager med fisk, det må da være bra??

Meny uke 39

Wow! Tiden raser av gårde!! Kan ikke tro at det er høstferie i om en uke! Vel, bare for Jojo. Høyskolen   driver ikke med sånt...

Denne uken har vært så hektisk! På onsdag ønsket jeg at det var fredag, for jeg var så sliten. Jojo hadde en dårlig uke med lekser, og det ble mye krangel mandag og tirsdag. Tirsdag var det i tillegg møte med cheearleadingklubben. Jeg er lagleder, og vi skal arrangere konkurranse for de minste i år. Jojo måtte gjøre litt lekser etter det, og så var det endelig tid til å gjøre oppgaven jeg skulle levere dagen etter. Ikke store greier, men når noe er helt nytt tar det tid likevel.

Mamma tok oss med på TGI Fridays på fredag, og Jojo var med en venninne hjem en dag, så noen av tingene jeg hadde lyst til å lage denne uken utgikk. Siden jeg fremdeles har lyst til å prøve de oppskriftene tar vi det denne uken :)

Mandag:

Kyllingspyd med Hjemmelaget Satay + En Spicy Nudelsalat med Honning-Ristede Nøtter

Bilde fra Smak av Himmel

Tirsdag: 

Fyldig avocadosuppe

Da Jojo var 8 måneder ble hun ganske syk. Det ble aldri diagnostisert, men jeg tror hun hadde RS-virus. Hun hostet og hostet til hun kastet opp, og når hun endelig spiste satte hun det i vrangen og kastet opp. Hun stagnerte i vekt, og da hun endelig ble bra ville hun knapt spise. Løsningen på å få i henne næring ble avocado. Rik på sunne fettsyrer og næring. Jeg tenker å lage denne suppen med melk i stedet for fløte.

Onsdag:

Vegetarboller

Spent på hva venninnen til Jojo som skal være med hjem denne dagen sier til vegetarmat! Og på hva Jojo sier om dem :p

Torsdag:

Kremet fiskesuppe

Bilde fra Matprat

Fredag:

Italiensk pizza

Kanskje den enkleste dagen å planlegge middag til! Det var stor suksess med en fyldig soothie før trening, så vi fortsetter med det, og på kvelden er det italiensk pizza som gjelder! Vi bruker det vi har som fyll, pizza var tross alt fra gammelt av en måte å bruke opp rester.

Meny uke 38

Neste ukes middager er planlagt :)

Mandag:
Lasagne med fisk

Via

Jeg burde spise fiks oftere. Denne uken er det to dager med fisk.

Tirsdag:
Tomatsuppe med fenalår.
Jeg fikk med suppen da jeg hentet Jojo hos faren min i dag. Deilig med middag som så og si er ferdig! Har ikke oppskriften, men hvis noen er interessert kan jeg få den.

Onsdag:
Vegetarkjøttboller

Som sagt liker jeg å ha en dag med grønnsaker i sentrum. Disse fra Smak av Himmel ser spennende ut!

Torsdag:
Lakseburgere

Menyen fra forrige uke ble ikke fulgt fordi jeg ble syk og ikke orket å handle eller lage mat. Nå er formen bra igjen, og denne uken skal disse lages!

Fredag:
Kyllingsatayspyd

Jojo elsker peanøttsmør, så dette bør jo være perfekt for henne!!

Middag uke 37

Jeg skrøt på meg at jeg hver søndag lager ukesmeny for hva vi skal ha til middag uken som kommer. Vel, nå kom høstforkjølelsen og tok meg også... I går ettermiddag/kveld orket jeg knapt å løfte hode fra sofaen! Litt bedre i dag, orker i det minste å planlegge litt. Jeg setter ikke opp noe for lørdag og søndag. Det skjer så ofte at en av middagen forskyves. For eksempel blir Jojo med en venninne hjem, og jeg spiser rester...


På Facebook har mamma´n til Caroline bak Smak av Himmel linket til den ene lekre oppskriften etter den andre. Så måtte jeg gå inn og sjekke ut denne matbloggen da... Og jeg ble så inspirert! Ikke bare deler hun fantastiske oppskrifter og bilder til å få vann i munnen av, men hun har etter min mening et veldig sunt syn på mat (noe som ikke er en selvfølge i dag).

Mandag:
Fiskegrateng.

Lite matlyst og lite ork til å lage middag i dag. Heldigvis har jeg rester fra den fantastiske fiskegratengen jeg lagde sist uke! Jeg brukte laks i stedet for torsk, og fullkornsmakaroni. Forbredelsene tok litt mer tid enn jeg trodde, så neste gang jeg skal lage denne kommer jeg til å ha gjort klart alt som skal oppi. Bare lage sausen, vispe egg og blande alt sammen den dagen det skal spises.

Tirsdag:
Spicy tomatsuppe og grov foccaccia.

Foccaccia, men med gulrot og appelsinsuppe.

Tirsdager for oss er treningsdag. Jojo er cheerleader og jeg prøver å komme i form. Vi får begge fort hold om vi spiser for mye før trening, men noe må man jo ha i seg. Suppe er perfekt! Sånn som kroppen min er akkurat nå tror jeg ikke at det blir trening på meg i morgen, men varm, spicy suppe høres godt ut uansett!

Foccacciaen lagde jeg sist uke. Stor suksess! Jojo ville helst ha det med bare smør som matpakke :) Nå tenkte jeg å lage dobbel porsjon, og bruke noe til onsdagens middag.

Onsdag:
Lakseburger med mango og avocado.

Jeg gleder meg allerede til denne middagen!! Vi lagde dette for to uker siden, og Jojo erklærte at italiensk pizza hadde rykket ned til 2.plass av favorittretter. Raskt, enkelt og supergodt!

Torsdag:
Vegetar quesedilla.

Jeg liker å ha en dag der grønnsaker er i fokus. Litt fordi jeg ikke alltid er like flink til å ha salat eller grønnsaker til middag hver dag. Jeg digger quesedillas og sopp, så dette må være en perfekt kombinasjon! Tipper rester gjør seg godt som matpakke dagen etter...

Fredag:
Vanilje og valnøtt smoothie.
Italensk pizza.

Ny treningsdag for jentene. Fredager er det lov å kose seg litt! Denne gangen tenkte jeg å prøve ut smoothie før treningen. Jojo ønsker seg nemmelig pizza til kveldskos :) Kaldheving er genialt! Alt gjøres klart dagen før, deigen settes i kjøleskapet. Når vi kommer hjem er det bare å kjevle ut deigen, hive på fyllet og inn i ovnen.

Julemarked

Vi var på julemarkedet på Tronrud gård igjen i år :) Hvis du ikke har planer i helgen anbefaler jeg en tur innom, det er det koseligste julemarkedet jeg vet om!

Vakker gård, og i år var det fantastisk julestemning med strålende sol og hvit sne.

Ferske egg og andre kortreiste produkter.

Eselet Magnus ønsker god jul :)

Jojo fikk hjelp av sjefen sjøl til å lage julegave :)

Søndagstur

Vi hadde en kjempefin tur til Svartskog i dag! Jeg ble dratt med av en venninne, jeg hadde aldri vært der før.

Grønnskakssuppe og hjemmebakt brød, nam!

Kaffe latte og nystekt kanelsnurre til dessert.

Og litt shopping til slutt! En ting fikk bli med hjem, viser den til uken :)

Ha en fin søndagskveld alle sammen!

Home & Cottage

Vanligvis finner jeg ikke så mye jeg liker hos Home & Cottage, det er litt for chabby chique for meg. Men da jeg var på Alna i dag så jeg at de hadde salg på Renée Voltaire matprodukter. 3 for 2. Jeg elsker produktene hans, og fikk med meg litt av hvert :)

Og da jeg var der inne kom jeg over dette teppet! Jeg har lett etter teppe til stuen ganske lenge nå, men de jeg har likt har vært alt for dyre. Jeg fallt for dette, og bel veldig glad da jeg så prisen, 199,- for 70x140. Det finnes i flere størrelser og farger.

Det kommer ikke så godt frem på bildene, men en del av stoffene er litt skimrende. Bilde av det på plass kommer når trekket på sofaen er vasket...

Pepperkakemuffins!

I helgen var det juleshow på stallen der Jojo rir. Jeg ble lurt til å bake. Tenkte jeg måtte ha noe litt julete siden det tross alt var et juleshow, så jeg googlet gingerbread cupcakes. Valgte oppskriften herfra. De var lette å lage, og gode og saftige.

1 1/4 cups all-purpose flour

1 1/2 teaspoons ground ginger

1 teaspoon cinnamon

1/4 teaspoon ground cloves

1/2 teaspoon allspice

1/4 teaspoon salt

1/2 stick (1/4 cup) plus 2 tablespoons unsalted butter

1/2 cup granulated sugar

1/2 cup unsulfured molasses

1 large egg, beaten lightly

1 teaspoon baking soda

8 ounce cream cheese, softened

1 1/2 cups confectioners' sugar

1/2 teaspoon vanilla

1 teaspoon freshly grated lemon zest

2 teaspoons fresh lemon juice

1 tablespoon thinly sliced crystallized ginger

Into a bowl sift together the flour, the ground ginger, the cinnamon, the cloves, the allspice, and the salt. In another bowl cream 1/2 stick of the butter, add the granulated sugar, and beat the mixture until it is fluffy. Beat in the molasses and the egg, beating until the mixture is smooth. In a measuring cup combine the baking soda with 1/2 cup boiling water and stir the mixture to dissolve the baking soda. Stir the mixture into the molasses mixture (the mixture will appear curdled) and stir the molasses mixture into the flour mixture, stirring to combine the ingredients well. Line twelve 1/2-cup muffin tins with paper liners and spoon the batter into the liners, filling them halfway. Bake the cupcakes in the middle of a preheated 350°F. oven for 20 minutes, or until a tester comes out clean. (The cupcakes will be flat or slightly indented on top.) Transfer the cupcakes to a rack and let them cool.

In a bowl cream together the cream cheese, and the remaining 2 tablespoons butter, add the confectioners' sugar and the vanilla, and beat the mixture until it is fluffy and smooth. Beat in the zest and the lemon juice and chill the frosting for 30 minutes. Spread the frosting on the cupcakes and top each cupcake with some of the crystallized ginger.

Trenger en kremsprøyte, eller hva det heter...

Next to Normal

I fjor var jeg på Norgespremieren av denne fantastiske musikalen, og i kveld skal jeg se den med min beste venninne :) Gleder meg sååå mye! Skjønner desverre ikke hvordan jeg får videoen til å ligge på siden min, men her er linken til åpnngsscenen.

Vil dele min favorit-høst-rett med dere! Stjålet oppskrift og bilde av en venninne, håper hun tilgir meg ;) Hun har mange andre fine oppskrifter, så det er verdt å titte innom bloggen hennes!

Gulrot og karrisuppe

Kjempegod suppe som ungene elsker, fått av min nabo Ira.

4-6 porsjoner

50 g smør
1 mellomstor løk i skiver
2 hakkede hvitløksbåter
750 g revne gulrøtter 
1,2 l hønsebuljong
1 stk revet ingefær (2,5 cm)
1 ts karri (litt mer hvis svak karri)1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts salt
2 1/2 dl kaffefløte
nymalt svart pepper
(2 ss hakket persille til pynt)

500 g kyllingfilet i biter

Smelt smør og fres løk og hvitløk et par minutter. Tilsett revet gulrot og la putre i 10 min. Tilsett hønsebuljongen og kok opp (jeg koker opp vann i vannkokeren og blander med et par terninger slik at buljongen er varm når jeg har den oppi). Skru ned varmen og tilsett ingefær, karri, muskatnøtt og salt. Småkok i 30 min. Tilsett fløten. Mos suppen i kjøkkenmaskin. Tilsett pepper og evt pynt.
Kyllingbitene stekes i ei panne ved siden av og haes i suppa til slutt (etter mosinga, men før pynten :-)

Ha en topp kveld!

DIN

Min favoritt-kafe ligger i Hønefoss. Ikke så praktisk i og med at jeg bor i Oslo... Men desto koseligere å spise lunsj der når jeg er på besøk hos mamma :) Atmosferen er god, og maten fantastisk. Bildene er lånt herfra.

Koselig kafe

Fristelser

De har også en liten butikk del. Akkurat nå har de mye lekker julepynt! Og siden jeg har så snill mamma fikk jeg med meg et par ting :)

My favorite café is about an hour from where I live. Shame, but nice to visit when I´m at my mums. They have small shop as well. My mum is so sweet, I didn´t have to leave empty-handed ;) 

På en helt vanlig tirsdag...

Jeg sprettet denne flasken i helgen, men drakk ikke alt. Og takket være den geniale korken har den holdt seg sprudlende i kjøleskapet! Maia introduserte oss på bloggtreffet, og vi begynner å bli gode venner ;) Skål for at overføringskabelen har kommet til rette!

Why not enjoy something good on a tuesday? Opened the bottle this weekend, but thanks to the ingenious crok it´s still bubbly :) Maia served this at the blog-meeting, so good!

Serving dish with a twist

Via

Pinch food design har kommet opp med dette fantastiske serveringsbrettet! En ikke så vanskelig DIY tror jeg, knottene er skapknotter!

An easy way to to make your serving dish more interesting! Pinch food design used cabinet knobs.

Ikke sikker på om jeg får til innleget om lilla i dag... Lyset forsvinner for fort om dagen, må ta bilder i dagslys. Men torsdag har jeg fri, så det kommer senest da :) Med mindre noen har noen fantastiske tips til fotografering i dårlig lys??

You might have to way till thursday for the indigo/violet post. Light is fading fast, and I need to take the pictures in daylight. Unless anyone can give me some good tips on taking pictures in poor lighting??

Beautiful day

I går nøt jeg fridagen til det fulle! Blogg, musikk, håndarbeide og kaffe i solen gjorde godt!

Og på ettermiddagen bakte Jojo, en venninne av henne og jeg hompetitt-muffins! De ble gode, men neste gang skal jeg ha mindre sjokoladebiter og større marshmallowsbiter. Sjokoladen hadde ikke smeltet helt, og marshmallowsene var borte...

Magic mushrooms

På magisk vis ble fryseren min er full av disse :) Min snille mamma hadde med flere poser forvellet traktkantarell. Er de noe som er bedre enn sprøstekt sopp (med hvitløk så klart) som tilbehør til høstmiddagen eller rett og slett på en brødskive til kveldsmat?

A lot of these magically appeared in my freezer :) Sweet mummy!