Meny uke 3

Forrige ukes meny var en suksess!! Ikke bare fordi maten ble god, men også fordi jeg klarte å planegge godt. Mandagens pai har vært deilig å ha med på skolen. Jeg kuttet opp grønnsaker til paien og fiskesuppen samtidig, og det føltes ikke som noe ekstra arbeid å lage to middager på mandag. Derimot var det fantastisk på tirsdag å bare varme opp suppen så var det middag! På torsdag lagde jeg 1 1/2 middag. Det vil si at jeg satte pizzadeigen til fredagen og satte den til kaldheving. Var veldig spent på det, første gang! Det gikk ikke bra :P

Mandag:

Steinbit med mandellokk og pastinakkpurré

Hvor fantastisk ser ikke dette ut?? Litt usikker på pastinakkpurré, mulig den byttes ut med en rotmos ;)

Tirsdag:

Soppsuppe

Mulig jeg skulle invitert søstern på middag denne dagen, hun elsker soppsuppe!

Til 4 porsjoner:

3 sjarlottløk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
100 g tørket sopp
2 kvister timian
1 bunt persille
1 laubærblad
2 dl portvin
2dl hvitvin
5dl kyllingbuljong
smør
salt, pepper
trøffelolje
300 g kantareller

La løk, hvitløk, tørket sopp og timian frese lett i smør. Legg i persille og laubærblad. Hell på portvin, vin og kullingbuljong. La det småkoke i ca. 30 min, det skal koke inn til ca. halvparten. Sil soppbuljongen.
Kok opp fløten og bland den sammen med soppbuljongen. Smak til med salt, pepper og trøffelolje. Miks med stavmikser til fint skum. Server med nystekte kantareller og ristet brød.

Så ikke at set stod tørket sopp før jeg skrev inn oppskriften her… Må tigge av pappa, han har noen glass stående!

Onsdag:

Grønnsaksform-Lasagne uten pasta

Torsdag:

Sitron og sesamgrillet laks

Til 4 porsjoner

800 g laks
salt
1/2 ss fennikelfrø
1 ss sesamfrø
1ss sukker
1ss hakket dill
1 sitron

Bland sammen fennikelfrø, sesamfrø og sukker, Rør inn dill. Gni inn laksen men krydderet. Del sitronen. Grill sitronen sammen med laksen, og press over før servering.

Jeg er litt spent på å lage dette i ovnen!

Fredag:

Vi reiser til hytta, så ba blir det nok noe på veien :)

Living in a box

Dette er compact living på høyt nivå! Funnet her

Ikke det mest estetiske, og senger er nok ikke av de mest behaglige. Men ideen er genial! Jeg ville kanskje ikke dratt den så langt, for hvor skal du gjøre av det du har i skapet og på hyllene? Men jeg kommer til å ha dette i bakhodet om min hyttedrøm blir sann en gang! Å kunne pakke bort soverom i en etroms tiltaler meg.

Meny uke 2

Da var jeg i gang med det ene ønsket for det nye året; å lage ukesmenyer igjen! Jeg er frekk nok til å låne bilder fra mine favoritt matblogger Smak av Himmel og Lizas matverden. Håper de tilgir meg siden de som lar seg friste av biledene må inn på deres blogger for å finne oppskriftene :)

Mandag:

Pai
Fordi det er genialt å ha rester i matpakken!

Tirsdag:

Lett og lat fiskesuppe
Caroline skriver at denne er enda bedre etter at den har fått stå en dag, og siden tirsdager er litt hektiske her i huset passer det fint å ha noe man bare kan varme opp.

Onsdag:

Kylling og kikertkaker

Torsdag:

Laks med spinat, sopp og pistasjnøtter

Fredag:

Hjemmelaget pizza

Jeg bruker oppskriften jeg fikk på skolekjøkkenet på ungdomsskolen, for når jeg kjevler den utover et stekebrett synes jeg at det blir akkurat passe lite bunn. Men jeg bytter ut ca halvparten av hvetemelet med en grov type.

3 1/2 dl mel
1/2 ts salt
2ss olje
1/2 pk gjær
1 1/2 dl vann

Fyll: Hva vi har i kjøleskapet :) Men Jojo insisterer på morzarella så det må med!

Godt nytt år

2014… Jeg har mange ønsker for deg! Jeg kaller det ikke forsetter, for jeg er ikke flink til å holde sånne, og det ender bare med en følelse av å ikke strekke til når de brytes.

Jeg ønsker at jeg kan være mer tålmodig. Med meg selv, min datter og hunden. Først og fremst. I slutten av 2013 føler jeg at jeg har vært sint og sur godt over halve tiden. Også blir jeg irritert over at jeg er sånn.

Jeg ønsker at jeg klarer å få system og orden hjemme. Det er kaos her, og jeg blir sliten og irritert over hvordan det ser ut her. Jeg ønsker også at jeg klarer å gi bort/selge/kaste ting jeg ikke bruker. Om jeg hadde litt mindre i skapene hadde det nok vært lettere å skape ordenen jeg ønsker meg.

Jeg ønsker å være mer sosial. Som et etterslep av depresjonen har jeg fått litt sosial angst. Jeg har vært så mye sliten og følt at jeg ikke har noe å bidra med i sosiale sammenhenger. Og siden jeg ikke har tatt kontakt med noen har de sluttet å ta kontakt med meg. Jeg har rett og slett blitt ganske ensom, og det gjør at jeg har kommet inn i en ond sirkel.

Jeg ønsker å ha mer besøk av vennene til datteren min. Dette henger sammen med punktet over. Jeg har ikke orket å invitere barn hit heller. Og jeg ser at datteren min også trenger å være mer sosial.

Jeg ønsker å begynne å sette opp ukesmenyer igjen. Det har blitt en del kriseløsninger. Bedre planlegging vil gjøre at vi spiser sunnere, og det påvirker så mye. Bedre konsentrasjon, mer overskudd, lavere vekt… For ja, som sikkert 99% av alle kvinner, ønsker jeg å gå ned i vekt. Egentlig er ikke kiloene det viktigste for meg, men centimeterne. Mat er en del av det, trening en annen. Så i samme slengen ønsker jeg at jeg blir flinkere til å trene.

Alt dette henger egentlig sammen med at jeg ikke har det alt for bra med meg selv. Jeg vet hvilke grep jeg må ta, jeg må bare gjøre det.

Til slutt ønsker jeg at jeg klarer å fullføre noen av de mange prosjektene jeg har på gang. Det begynner å komme seg faktisk! Og da får jeg noe å legge ut her også :)

Godt nytt år til dere som titter innom!